Juan Nicolas Vargas Ribero

+(57) - 310.200.97.32

Martha Ribeiro
Martha Ribero
Juan Nicolas
Juan Nicolas Vargas Ribero
UN CULTIVO DIFERENCIADO
Café de Santander, Café de Origen

Martha Ribero,

Desde pequeña y gracias a las enseñanzas de su padre Marta Rivero conoció el mundo del café y se enamoró de la naturaleza, tanto que después de unos años de viajar decidió regresar a su tierra para dedicar su tiempo a cultivo de café y crear su propia unidad de proceso húmedo. Considero muy importante que el café se procese con cuidado. La gente necesita animarse y acercarse al cultivo de matas para que sea un trabajo divertido y no pesado. Aquí cuando llegué había máquinas comunes que no clasificaban el café, el café "PINTON" (semiverde) estaba mezclado con el café maduro y además las camisas de las máquinas estaban muy dañadas... Pensamos en mejorar la calidad del café y hemos invertido en máquinas que clasifican y nos permiten ofrecer café de mejor calidad, hemos decidido invertir en las soluciones más efectivas.

Así que el café que compras de nuestra finca es un producto de alta selección que ha pasado por un proceso de transformación de alto nivel para obtener preparaciones de café que destacan por sus complejos y atributos en el paladar.

Información de la finca
Juan Nicolas Vargas Ribero

+(57) - 310.200.97.32​

Hacienda El Bosque,

Kilometro 8 vía El Socorro - Valle de San José
Vereda Bosque Rivera,
Socorro, Colombia

Hacienda el bosque

MODELO DE NEGOCIO

01

Trading Direct

Detalle de la oferta

El productor :

  • Martha et Juan Nicolas
  • Café de especialidad, 83+
  • Cénicafe 1, Castillo tambo
  • Precio por kg 7,5 USD
  • Cantidad 17.500Kg
  • Entrega 30 días

Coffee T+ank:

  • Redacción del contrato de entrega.
  • Entrega: puerto marítimo al transportista del cliente. 
  • Ejecución: Vigilancia, transporte.
  • Documentación: Facturas, certificado de origen, franqueo del impuesto del café, certificación de la federación nacional de cafetaleros.
02

Calidad

Hacienda el Bosque ofrece un café con generosas características organolépticas. El trabajo de la tierra en la finca El Bosque combina tecnología y conciencia en la protección del suelo, el agua y los bosques.

Trabajar con Martha y Nicolas significa trabajar con cafés especiales.

Recomendaciones:

  • El excelente café de Santander, en Colombia, es prestigioso y se vende en bolsas de 250 gr o 340 gr mínimo, 8-13 Eur por presentación.
  • Nuestro Maestro Tostador conoce muy bien los cafés de la finca El Bosque, podrá brindarte información de cómo perfeccionar tu curva y además entregarte tu café tostado en los contenedores de tu elección o en el café+tanque.
03

Pagos

80% al momento de la firma del contrato.

El saldo 20% al recibirlo en el puerto marítimo. 

El café se entrega en bolsas identificadas:

  • Euro, crible 15
  • Ugq, crible 14
  • Supremo, pantalla 18

04

Operación

       
  Café verde - kg 17500  
  Bolsas unitarias de 70 kg. 250  
  Precio/kg en USD 7.5 $  
  Valor del café en USD $131'250.00  
       

  transporte USD 1 500,00 $  
  Unidad de bolsa (yute) 2.28 $  
  Sacs Grainpro a. 2.85 $  
  Contribution caféière Federación, par livre 0,06 $  
   
       
  Costo total/envío en dólares $132'565  
05

Estimación

Suponiendo un costo de flete y servicio de 
0,5 USD/kg.

Veamos los márgenes de beneficio, a continuación...

Lote de tostador de tambor clásico de 25 kg,

 
 
   
Café verde total en kg 17'500.00
Costo de flete por kg 0,50 $
Tarifas de café verde incluidas. 7,21 $
   
Rendimiento de tostado 16,00 %
costo tostado por kg $8.7
Costo del tostador por kg 0,25 $
Costo de energía por kg 0,10 $
Gastos generales del tostador / kg 0,05 $
Café tostado total en kg 14'700.00
   
Precio sacos 250gr/340gr 0,20 $
El lindo cartón 20 un. bolso par 0,20 $
   
Total bolsas 250gr unidades 58'800.00
Costo bolsa 250gr 2,29 $
Coste total bolsa de 250gr $134'628.92
Venta bolsas 250gr /8$ u. $470'400.00
Margen de beneficio 71,38 %
   
Total bolsas 250gr 12oz/340gr a. 43'235.29
La bolsa cuesta 340gr. 3,36 $
Costo total bolsas 340 gr $145'359.26
Sacs de vente 340gr/$10 a. $432'352.94
Margen de beneficio 66,38%
   

 

 

No incluye impuestos ni tasas de nacionalización.

Logo CUPPING pour le système de notation sensorielle.
Logo d'exportation pour la classification commerciale.

Pour déterminer la qualité du café que nous achetons, voici 2 systèmes bien connus : 

1 Classification commerciale 

2 Systeme de notation sensorielle

La différence entre les deux est très importante, d'une part la classification commerciale sert aux transactions industrielles tandis que la notation sensorielle sert à reconnaître les attributs et les complexes du café de spécialité.
Ci-dessous nous mettons à votre disposition les différents critères.

Lorsque nous exportons du café, la désignation de qualité commerciale permet un audit immédiat. A la ferme comme chez le client, Le système de notation sensorielle, le cupping, permettent a travers d'un schema et une note, de décrire le niveau sensoriel du café vert (visuel et gustatif)

La note SCA permet:
1/ Proposer des cafés de grande qualité.

2/ Soutenir les caféiculteurs des petites exploitations qui travaillent dans le respect de la tradition de la caféiculture et de la nature.

 

Le score SCA a une échelle de 0 à 100 et seuls les cafés avec plus de 80 points sont considérés comme des spécialités .​

Très bon

Fragancia y aroma: La fragancia es el olor del café molido seco y el aroma es el olor del café preparado.
Sabor: va desde el aroma y la acidez hasta el regusto percibido conjuntamente por la lengua y la nariz....
Regusto : es el aroma que deja el café en el paladar después de haberlo probado, o escupir si lo ha probado.

Qu'est-ce qu'un café de spécialité? Les secrets d'un bon café sont nombreux, voici la notion de notation en dégustation .

Excellent

Acidez : aparece desde el primer sorbo y se caracteriza por un sabor a café vibrante y fresco. Esta acidez es más notoria en cafés con tratamientos lavados.
Cuerpo : es la textura del café en la boca y depende del tipo de cafetera y del sedimento arrastrado por el café molido durante la preparación.
Equilibrio : es la unión de sabor, regusto, acidez y cuerpo.

La dégustation de café de spécialité, comme nous l'avons vu, un café ne peut être qualifié de café de spécialité que s'il répond aux critères d'une dégustation réalisée par un professionnel. Cette exigence permet de garantir la qualité organoleptique du consommateur, même si le donner est notoire pour un caféiculteur .

Exquis

Dulzor : hablamos del sabor pleno y agradable del café con toques de dulzor.
Taza limpia : corresponde a que no aparezcan aspectos negativos desde el primer sorbo hasta el retrogusto.

Uniformidad : comprueba si los elementos característicos de un café se conservan en todas las tazas preparadas.

La calidad del grano se evalúa en estos términos, en función del tamaño del grano.

En Colombia estos términos se utilizan para clasificar el contenido de los sacos destinados a la exportación.

Excelso est commercialisé comme le seul café au monde fourni en volume constant tout au long de l'année. Mieux encore, dans la tasse, il affiche une combinaison distincte de corps et d'acidité .

USUAL GOOD QUALITY

UGQ significa buena calidad habitual. Se utiliza para referirse al café cuyos granos son más grandes que la malla 14. La malla 14 mide 5,5 milímetros.

EUROPA est commercialisé comme un grain supérieur dans la gamme Excelsio où la plupart des grains sont supérieurs à 15/64 mesh .

EUROPE

Tipo 'Europa': malla 15 para Francia, España, Italia (Tolerancia: 2,5% de granos entre malla 12 y 15)

Supremo est commercialisé comme le meilleur café fourni à l'industrie colombienne du café, la qualité de la tasse étant la plus élevée de la gamme de l'industrie .

SUPREMO

Café vert traité sur maille à perforation circulaire de 17/64" de diamètre avec une tolérance de 5% de grain retenu par la maille 14/64"*

EL INSETTING

EJEMPLO CON EL CAFE ¿QUE ES INSETTING Y CÓMO FUNCIONA? INSETTING — Enseñanza procedente de la IPO (https://www.insettingplatform.com/an-insetting-story/) Los efectos

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Pack Espresso

$272.000 $255.000
Región: Según la selección Cantidad: 340 Gr. 4 Unidades

Pack de 4 Box

$272.000 $255.000
Región: Según la selección Cantidad: 340 Gr. 4 Unidades

BOURBON ROSADO

$68.000 $65.000
Many consider Espresso as a bitter, strong and difficult drink, what we respond to these comments in Fraiche et Kaffe is that Espresso must be given the opportunity to captivate us. A well-prepared Espresso, with well-selected and well-roasted grains, has sweet characteristics, body like honey and shades that can go through chocolate, fruity, caramel flavors and much more. * SCAA definition. Espresso is a 1-1.5 oz drink. prepared with 7 – 9 grams of coffee through which treated water of 198 – 202 degrees Fahrenheit (88 – 92 C) has been forced at 9 – 10 atmospheres of pressure, and where the coffee grind is such that the extraction time It is about 20-30 seconds. Muchos consideran el Espresso como una bebida amarga, fuerte y difícil de tomar, lo que respondemos a estos comentarios en Fraiche et Kaffe es que al Espresso hay que darle la oportunidad de cautivarnos. Un Espresso bien preparado, con unos granos bien seleccionados y bien tostados, tiene características dulces, cuerpo como la miel y tonalidades que pueden pasar por los sabores achocolatados, afrutados, acaramelados y mucho más. * Definición SCAA. Espresso es una bebida de 1- 1.5 oz. preparada con 7 – 9 gramos de café a través del cual agua tratada de 198 – 202 grados Farenheit (88 – 92 C) ha sido forzada a 9 – 10 atmosferas de presión, y donde el molido del café es tal que el tiempo de extracción es de 20 – 30 segundos aproximadamente.

ESPRESSO

$68.000 $65.000
Many consider Espresso as a bitter, strong and difficult drink, what we respond to these comments in Fraiche et Kaffe is that Espresso must be given the opportunity to captivate us. A well-prepared Espresso, with well-selected and well-roasted grains, has sweet characteristics, body like honey and shades that can go through chocolate, fruity, caramel flavors and much more. * SCAA definition. Espresso is a 1-1.5 oz drink. prepared with 7 – 9 grams of coffee through which treated water of 198 – 202 degrees Fahrenheit (88 – 92 C) has been forced at 9 – 10 atmospheres of pressure, and where the coffee grind is such that the extraction time It is about 20-30 seconds. Muchos consideran el Espresso como una bebida amarga, fuerte y difícil de tomar, lo que respondemos a estos comentarios en Fraiche et Kaffe es que al Espresso hay que darle la oportunidad de cautivarnos. Un Espresso bien preparado, con unos granos bien seleccionados y bien tostados, tiene características dulces, cuerpo como la miel y tonalidades que pueden pasar por los sabores achocolatados, afrutados, acaramelados y mucho más. * Definición SCAA. Espresso es una bebida de 1- 1.5 oz. preparada con 7 – 9 gramos de café a través del cual agua tratada de 198 – 202 grados Farenheit (88 – 92 C) ha sido forzada a 9 – 10 atmosferas de presión, y donde el molido del café es tal que el tiempo de extracción es de 20 – 30 segundos aproximadamente.

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