La principal diversidad genética de Coffee arabica proviene de Etiopía, creemos que es su estado nativo. Las semillas de café fueron inicialmente transportadas desde los bosques de café del suroeste de Etiopía a Yemen, donde se cultivaron como cultivo. A partir de estas plantas, los criadores y criadores han seleccionado y criado docenas de variedades de cafe arabica, cada una de ellas única en sus características y en su adaptación a las condiciones locales.
Se encontró que las principales semillas tomadas de Etiopía a Yemen estaban relacionadas con las variedades Bourbon y Typica, como confirmaron pruebas genéticas recientes. Los descendientes de Bourbon y Typica de Yemen se han extendido por todo el mundo y han sentado las bases para la mayoría del cultivo de café arábica moderno.
Hay docenas de variedades de café Arábica ampliamente cultivadas en todo el mundo, y cada una es única en su rendimiento y adaptación a las condiciones locales. Este catálogo trae información urgentemente necesaria a los productores de café para ayudarles a decidir qué café es el mejor para su situación.
Café Arábica
El café Arábica comenzó a extenderse por todo el mundo a mediados del siglo XVIII.
A mediados del siglo XX, los criadores comenzaron a introducir variedades “introgresadas” resistentes a la roya de la hoja de café. Más recientemente, se han introducido híbridos F1 genéticamente diversos.
Plantas de café del mundo
Especies
En los organismos que se reproducen sexualmente (es decir, las plantas superiores, como los cafés), las especies consisten en individuos que pueden reproducirse entre sí para producir descendencia viable.
Variedad
Una variedad botánica es un rango en la jerarquía taxonómica por debajo del rango de especie y subespecie y por encima del rango de forma (forma/variedad/subespecie/especie/género/etc.). Tendrá una apariencia distinta de otras variedades, pero se hibridará libremente con esas otras variedades. Otro significado, tal como lo usan los fitomejoradores y en los textos legales, es sinónimo de cultivar y puede tener implicaciones legales.
Cultivar
Variantes cultivadas de una especie originadas a través de la influencia humana. Estos podrían seleccionarse del stock cultivado existente o de poblaciones silvestres. Es un grupo sistemático de plantas cultivadas claramente distintas, uniformes y estables en sus características y que, cuando se propagan con los métodos apropiados, conservan las mismas características.
Híbrido
La descendencia de dos plantas o animales de diferentes especies, variedades, cultivares o líneas. Una planta híbrida está formada por plantas de polinización cruzada de diferentes tipos. El sentido más estricto de esta definición considera híbridos solo cruces entre diferentes especies (en comparación con cruces dentro de individuos de la misma especie).
Cruz
La cría deliberada de dos individuos diferentes que da como resultado descendientes que portan una parte del material genético de ambos individuos progenitores. Los individuos progenitores involucrados en el cruce pueden ser de especies estrechamente relacionadas o de diferentes variedades.
Coffea
El género botánico conocido coloquialmente como el “género del coffea”, que se compone de más de 124 especies individuales +6 últimamente descubiertos. Estos son generalmente arbustos de hoja perenne de hojas opuestas o pequeños árboles de sotobosque con un patrón de ramificación horizontal. Contienen un par de semillas, planas por un lado y convexas por el otro, con un surco en el lado plano (es decir, “granos de café”). El hábitat preferido de la mayoría de las plantas del género Coffea son los bosques tropicales. Solo dos géneros entran en el mundo de la Agricultura
Café arábica
El género botánico y el nombre de la especie del café Arábica, escrito de otro modo como C. arabica. Se originó en los bosques de Etiopía y Sudán del Sur, y luego se extendió por todo el mundo para la producción de sus semillas.
Coffea eugenioides
El género botánico y el nombre de la especie del café Eugenioides, escrito de otro modo como C. eugenioides. Indígena de las tierras altas de África Oriental, incluida la República Democrática del Congo, Ruanda, Uganda, Kenia y el oeste de Tanzania. Conocida por ser una de las dos plantas progenitoras diploides de C. arabica. Tiene un contenido de cafeína más bajo que C. arabica.
Coffea canephora
El género botánico y el nombre de la especie del café Robusta, descrito más de 100 años después de C. arabica. Una de las dos plantas progenitoras diploides de C. arabica. Se originó en el África subsahariana occidental y central. Un cultivo comercial en gran medida productivo distinto del Arábica por atributos físicos y químicos, incluida una mayor productividad y contenido de cafeína.
Typica versus Bourbon: la historia
Coffea arabica , que es autóctona de Etiopía y algunas tierras vecinas, primero fue transportada fuera de su tierra natal al vecino Yemen. Desde Yemen, el café fue transportado alrededor del mundo. Los cafés que hoy llamamos typicas se originaron a partir de plantas que salieron de Yemen y fueron llevadas a Java y las islas periféricas, posiblemente por los holandeses, posiblemente con algún transporte del mítico monje Baba Budan. Los cafés que hoy llamamos Bourbon provienen de plantas transportadas a Ile Bourbon con los franceses. Ambos viajes épicos pueden haber involucrado una cantidad muy pequeña de plantas o semillas de café.
Typica: Este es un cultivar alto de Coffea arabica , originario del café traído a Java desde Yemen (posiblemente a través de la India). Las plantas más parecidas a lo que hoy llamamos Java se extendieron desde la isla de Java a principios del siglo XVIII. Tiene hojas tiernas con puntas de bronce, y el fruto y las semillas son grandes. Se sabe que las plantas típicas tienen una productividad relativamente baja y son susceptibles a todas las principales plagas y enfermedades.
Bourbon: Un cultivar común de C. arabica que se desarrolló naturalmente en Île Bourbon (una isla en el Océano Índico, al este de Madagascar, ahora conocida como Reunión) a partir del café traído a la isla desde Yemen por los franceses. Dependiendo del subgrupo específico, este café puede ser rojo (Vermelho) o amarillo (Amarelo). Estas plantas generalmente tienen hojas más anchas y frutos y semillas más redondos que las variedades Typica. Los tallos son más fuertes y se mantienen más erguidos que Typica. Son susceptibles a todas las principales enfermedades y plagas.
Cultivares típicos
Java: Una selección de Typica sospechosa de ser la descendencia del café introducido desde Yemen a la isla de Java. Desde Java, esta planta se llevó primero a las islas vecinas (Timor) y luego a África Oriental (Camerún), donde se liberó para su cultivo en 1980. Desde entonces, ha sido introducida en América Central por el Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour el Desarrollo (CIRAD). Se sabe que es vigorosa con un rendimiento moderado y muestra buena resistencia a la enfermedad del fruto del café en Camerún. Java tiene frutos y semillas alargados y hojas jóvenes de color bronce.
Maragogype: un mutante de Typica, reconocido por primera vez en Brasil en 1870. Produce cerezas grandes, semillas largas y ligeramente torcidas, entrenudos largos y hojas grandes, y un rendimiento relativamente bajo.
Kent: Una selección alta de Typica que probablemente surgió en o a partir de café criado en Kent Estate en India. Se ha plantado ampliamente en India desde la década de 1930 y una selección de este cultivar, conocido como K7, es más común en Kenia. Es conocido como el primer café seleccionado por su resistencia a la roya.
Cafés Relacionados con Typica
Kona
Montaña azul
Sumatra
criollo
Arábigo
pluma hidalgo
Bergundal también conocido como Garundang
San Bernardo alias Pache
San Ramón
Chickumalgur
Blawan Paumah
Sidikalang
K7
K20
BMJ
Guatemala
Pache Común
pache colis
Villalobos
Amarello de Botucatu
Variedades de Borbón
Bourbon Pointu/Laurina
Una mutación natural de Borbón que ocurrió originalmente en Reunión, descrita por primera vez en 1947. Se presenta con una estatura enana y una forma de “árbol de Navidad” (puntiagudo). Tiene hojas, entrenudos y semillas más pequeños en comparación con las variedades Bourbon originales. También se sabe que tiene un contenido de cafeína más bajo que muchas otras variedades de C. arabica. Se sabe que es muy susceptible a la roya de la hoja. Algunos mutantes de Laurina fueron las primeras variedades en ser patentadas por la industria tostadora.
SL28
Un cultivar alto seleccionado y criado por Scott Labs en Kenia, considerado por muchos como un cultivar de tipo Bourbon. Se ha informado ampliamente que es una selección etíope traída de Tanzania debido a su relativa tolerancia a la sequía, aunque su origen exacto no se conoce ampliamente. Crece vigorosamente, produce un rendimiento moderado y es susceptible a todas las principales enfermedades y plagas. Se cultiva más ampliamente en Zimbabue.
SL34
Un cultivar alto seleccionado de Bourbons por Scott Labs en Kenia. Su origen exacto no se conoce, aunque algunos lo consideran una simple selección etíope, mientras que otros creen que es una mutación de Borbón. Se sabe que es más fuerte y más resistente a plagas y enfermedades que SL28. Este cultivo muestra una alta productividad en sequía y otras condiciones climáticas extremas. Tiene hojas anchas con puntas de bronce. Es una de las principales variedades cultivadas en Kenia.
Tekisic
Una selección de Borbón elaborado en El Salvador. Se presenta con frutos y semillas pequeños, y tiene baja productividad.
Villa Sarchí
Una mutación enana de Bourbon encontrada en Costa Rica y lanzada en 1957. Se sabe que es susceptible a la mayoría de las plagas y enfermedades.
pacas
Una mutación enana de Borbón encontrada en 1949 en la región de Santa Ana de El Salvador. Se desempeña bien en elevaciones altas y tiene buenos rendimientos. Fue uno de los padres en el cruce lo que creó el cultivar Pacamara en El Salvador. Se sabe que es susceptible a todas las principales enfermedades y plagas.
Pacamara
Un cruce entre Maragogype y Pacas desarrollado en El Salvador. Al igual que Pacas, se sabe que es susceptible a todas las principales enfermedades y plagas. Pacamara fue lanzado en 1958 pero es genéticamente inestable, con 10-12% de las plantas volviendo a Pacas.
caturra
Un mutante enano de línea pura de Bourbon rojo que tiene entrenudos cortos. Fue encontrado en 1937 en Brasil, y es altamente productivo. Sus características de hojas y frutos son similares a las variedades Bourbon, y puede producir cerezas rojas o amarillas. Al igual que el Bourbon, se sabe que es susceptible a todas las principales enfermedades y plagas.
Moca/Moka
Se cree que es una mutación enana de Bourbon, ya que tiene una estatura enana y está genéticamente muy cerca de Bourbon. Produce cerezas redondas y semillas. Probablemente llamado así por el puerto de Mocha en Yemen, se cultivó en Yemen y se llevó a Reunión.
Batián
Una planta alta con características similares a las de SL28, criada para resistencia a la roya y al CBD por el Kenyan Coffee Institute y lanzada en 2010. Fue desarrollada cruzando SL28 y SL34. Hojas jóvenes presentes con coloración media de púrpura a bronce.
Cafés afines al Bourbon
misión francesa
Borbón amarillo
Borbón rojo
bourbon naranja
bourbon rosa
Mibirizi
Mayagüez
Borbón Chocolá
Semperflorens
Arusha
Ibairi
cera
jackson
Jackson 2/1257
Cruces de Typica y Borbón
Acaia: Un cultivar seleccionado de Mundo Novo cultivado principalmente en Brasil. La planta exhibe frutos y semillas grandes.
Mundo Novo: Este cultivar alto fue seleccionado de un cruce natural de Sumatra (Typica) y Red Bourbon en Brasil en la década de 1940 por el Instituto Agronômico de Campinas (IAC). Tiene una buena productividad pero cierta susceptibilidad a las principales plagas y enfermedades.
Catuai: un cultivar de línea pura desarrollado por el Instituto Agronômico de Campinas (IAC) en Brasil, Catuai se originó a partir de un híbrido entre Mundo Novo y Caturra amarilla. Lanzado en 1968, se caracteriza por una talla enana (de Caturra) y cerezas amarillas o rojas (Catuai-amarelo y Catuai-vermelho, respectivamente). Tiene buena productividad y susceptibilidad a las principales plagas y enfermedades.
Maracaturra
Rubi
Ouro Verde
Ouro Bronce
Híbridos
Hibrido de Timor (Híbrido de Timor): Un cruce espontáneo de C. canephora (Robusta) y C. arabica var. Typica que ocurrió naturalmente en la isla de Timor en el sudeste asiático. Estos híbridos de tipo “Arabusta” probablemente se originaron a partir de una sola planta progenitora de Robusta. Se hizo popular en Timor en la década de 1950 debido a su resistencia natural a la roya de la hoja. Estos híbridos se recolectaron en Timor en 1978 y poco después se plantaron en las islas de Sumatra y Flores, y desde entonces se han producido algunos cambios y mutaciones. Se han utilizado diferentes versiones de este híbrido en programas de mejoramiento para introducir la resistencia a la roya en nuevas variedades, como Catimor, Sarchimor y Colombia.
Cafés con Linaje Híbrido de Timor
Catimor: Un grupo de cultivares de línea pura que se originan de cruces entre Hibrido de Timors y Caturra. Se distribuye desde la década de 1980. Se sabe que es altamente productivo y muestra resistencia a la roya del café y a la enfermedad del fruto del café (CBD). Una de las primeras variedades de Catimor ampliamente disponibles fue CR (Costa Rica) 95, lanzada alrededor de 1995. Otras incluyen Catimor 129 y Catimor F6.
Colombia: una variedad creada mediante la mezcla de varios Catimors, lanzada alrededor de 1985. Se sabe que tiene resistencia a la roya de la hoja. Debido a su composición de reproducción, se sabe que es relativamente inestable como cultivar consistente. En Colombia, ha sido popular reemplazar este café con Castillo.
Icatú: Un cultivar alto desarrollado en Brasil. Un híbrido entre un híbrido interespecífico de C. canephora y un Bourbon rojo. Fue lanzado a principios de la década de 1990 por el Instituto Agronómico de Campinas (IAC). Es el resultado de un cruce entre una C. canephora con número de cromosomas artificialmente doble con Bourbon Vermelho, luego retrocruzada con Mundo Novo. Se sabe que es altamente productiva y muestra resistencia a la roya de la hoja.
IHCAFE 90: Un cultivar de Catimor desarrollado y nombrado por el Instituto Hondureño del Café en Honduras, cultivado en Honduras a partir de la década de 1980.
Ruiru 11: un cultivar híbrido enano producido por polinización manual que fue el resultado de un programa de mejoramiento en Kenia durante las décadas de 1970 y 1980, lanzado en 1985. Fue creado en base a la necesidad de resistencia a plagas y patógenos. Es un cruce entre Catimor y múltiples variedades resistentes a enfermedades del fruto del café, incluidas K7, Rume Sudan y SL28.
Anacafe 14: Maragogype o pacamara cruce con timor híbrido por anacafe. Resistencia al óxido.
Sarchimor: Un grupo de cultivares de línea pura originados de un cruce entre Villa Sarchi y un Hibrido de Timor. Las líneas Sarchimor como IAPAR 59, Tupi u Obata muestran buena resistencia a la roya del café; algunos también son resistentes a la enfermedad del fruto del café.
Castillo: Una selección del cultivar Colombia que se ha convertido en el café más cultivado en Colombia. Se prefiere a Colombia debido a su reputación de resistencia a la roya de la hoja.
Oro Azteca: Catimor enano seleccionado por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) en México. Fue lanzado en 1996-1997. Tiene una resistencia a la oxidación similar a la mayoría de los Catimors. Tiene designación de variedad UPOV.
tupí
obata
catrénico
Paraíso
Rasuna
Catucaí
lempira
Maracatu
Catiga MG2
Selección 9
Ateng
Parainema
arla
Acaya
ICAFE 95
IHCAFE 90
IAPAR 59
IPAR 103
Tabi
Costa Rica 95 También conocido como CR-95
Devamaquia
Marsellesa
Catiguá
bogor prada
Cafés con otro linaje híbrido
Jember/S795: Este cultivar fue desarrollado por criadores indios utilizando híbridos de Kent y Coffea Liberica en la década de 1940. Lleva el nombre del Instituto de Investigación de Cacao y Café de Indonesia Jember (ICCRI), cuyo personal lo presentó por primera vez a los productores de café en Indonesia. Se cultiva ampliamente en la India e Indonesia y originalmente exhibió cierta resistencia a la roya del café, aunque se informa que esa resistencia ha disminuido con el tiempo. Algunos describen su sabor como si tuviera atributos de jarabe de arce o azúcar moreno.
S288
S26
Kalimas
Menado
Kawisari
Cafés de Etiopía y Sudán
Gesha: Un café salvaje de Etiopía que ahora se cultiva ampliamente en América Central. Lleva el nombre de una ciudad en el oeste de Etiopía, donde se cree que es originario. Se trajo de Etiopía al Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) en Costa Rica. Desde allí, se dirigió a la región de Boquete en Panamá, donde se hizo famoso gracias a la familia Peterson de Hacienda La Esmeralda. Es ampliamente conocido por su excelente perfil de taza. Es susceptible a la roya de la hoja. También una variedad lanzada por JARC/EIAR en Etiopía.
Harrar
Yirgacheffe
Djimma
Lekempti
Sidamo
Agaró
Mugi
Wellega
melká
Harrar de zarzamora
haru
Gerá
mettu
awada
Wenago
Mechara
Algue
Cioccie S6
dalle
Abisinia
Gawe
- Melko-CH2
Ababuna
Tegu
rambung
Tafarikela
Dega
Ennarea
Dilla
gimbi
USDA 762
Barbuk Sudán
Ruma Sudán
Referencias generales
Wintgens JN. 2009. Café: cultivo, procesamiento, producción sostenible, 2ª ed. Weinheim: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA.
Ukers W. 1922. Todo sobre el café. Nueva York: The Tea and Coffee Trade Journal Company.
Jobin P. 1982. Los Cafés Producidos en el Mundo. El Havre: P. Jobin and Co.
Asociación de Cafés Especiales de América. 2013. Glosario de campo de la biología del café. California: SCAA.
Clifford MN, Willson KC. 1985. Westport, CT: AVI.
Rothfos B. 1980. Producción de Café. Alemania: GORDIAN-Max-Rieck GmbH
CAFÉ DE SANTANDER, HACIENDA EL BOSQUE
Juan Nicolas Vargas Ribero +(57) – 310.200.97.32 Martha Ribero Juan Nicolas Vargas Ribero UN CULTIVO DIFERENCIADO Café de Santander, Café
CAFE DE HUILA, MANEJO DE EXPORTACIÓN
OFERTA EXPORTACION #0531 Café de Huila, Café de Origen FINCA BUENAVISTA – JOSE JOAQUIN ORDOÑEZ El proyecto coffee t+ank 01
CAFÉ DE HUILA, LAS MORAS, MANEJO DE EXPORTACIÓN
OFERTA EXPORTACION #1206 Café de Huila, Café de Origen FINCA LAS GARMAS – Fernando Rosero Fernando Rosero Le projet coffee
EL INSETTING
EJEMPLO CON EL CAFE ¿QUE ES INSETTING Y CÓMO FUNCIONA? INSETTING — Enseñanza procedente de la IPO (https://www.insettingplatform.com/an-insetting-story/) Los efectos
EROSION DEL SUELO
El proyecto coffee t+ank Erosión Del Suelo: Tipos, Cómo Evitarla Y Controlarla La erosión degrada la calidad del suelo y es
CAPTURA DE CARBONO EN BIOMASA FORESTAL
El proyecto coffee t+ank Un bosque es más que una colección de árboles … El aumento de la concentración de
Coffee cookie and a smile!