EL CAFÉ Y LA SALUD

¿Qué contiene el café?

El café tiene diferentes propiedades especialmente por diferentes nutrientes, dos grupos de componentes, la cafeína y sus beneficios y propiedades y los antioxidantes específicos que tiene el café.

¿Qué hace la cafeína?

La cafeína que es justamente ese compuesto muy importante para la salud que tiene el café lo encontramos múltiples beneficios o múltiples efectos y funciones en el cuerpo. La cafeína es un estimulante d

el sistema nervioso, todos lo hemos experimentado, cuando consumimos el café, la cafeína entra al estómago y se asimila muy rápidamente, en menos de 30 minutos ya tenemos niveles circulantes de cafeína incluso pueden perdurar por muchas horas después de su consumo.

La dosis de CAFEÍNA además es dependiente de dos cosas:

• La dosis
• El nivel de sensibilidad que tenga tu metabolismo, hay personas que son hipersensibles al café o a la cafeína y hay personas por ejemplo que necesitan un poco más de dosis. Metabolizadores lentos o rápidos.

¿Cómo me pone alerta el café?

El estímulo que puede hacer el café no es solamente sobre el sistema nervioso central sino también efectos en el sistema nervioso periférico.

¿Cómo? La cafeína estimula la actividad neuronal en el cerebro en la que las neuronas envían mensajes a la glándula pituitaria para estimular las glándulas suprarrenales, que luego produce adrenalina y cortisol, lo que sucede es que estas hormonas provocan un estado de estrés,  estresan ligeramente el cuerpo.

¿Ese proceso es malo?

No necesariamente y Esto va a ser muy importante porque anclado a esto “algunas” personas deberían dejar el café por un tiempo. Entonces, cuando le hago pequeños estímulos estresores a mi cuerpo permito que desencadenar una serie de respuestas adaptativas que van a ser muy positivas en mi salud entonces este efecto de la cafeína es muy potente y es muy poderoso.

¿Ayuda para el ejercicio?

Otro beneficio de la cafeína, es que ayudan el rendimiento físico de muchas personas, les puede servir, y lo muchísimo, en suplementos deportivos, para personas que toman café antes de empezar a entrenar porque mejora el rendimiento y mejora mucho también el tipo de actividad y la fatiga que yo puedo sentir durante el entrenamiento físico entonces casi que el café se ha convertido como en un propulsor

para el entrenamiento físico, especialmente si yo lo utilizo en la mañana, porque recuerda, que después de que yo me despierto, tengo una ventana más o menos de 30 a 45 minutos donde mi cuerpo carga todos los niveles de cortisol, y ese cortisol se va consumiendo durante el día poco a poco. Lo puedo percibir como una  ola en la cual puedo montarme, una curva fisiológica natural que tengo cuando consumo café en la mañana. Estoy montando a surfear en esa misma ola que me va a ayudar justamente a tener mayores beneficios en la mañana. Hablamos de un estimulante.
Por eso, el mejor momento para consumirlo es justamente en el mañana.

¿Cuáles son los beneficios cardiovasculares?

Con esos beneficios que podemos vivir con el café, entonces, ¿nos puede servir el café para disminución de enfermedades cardíacas también? 

Disminuir enfermedades cardíacas cuando el café produce taquicardia… ¿eso puede ser malísimo? “NO” , un meta análisis de 21 estudio encontró que el consumo moderado de café y en un estudio que salió en 2022 hicieron un análisis muy grande y muy extenso en el Reino Unido mostrando durante muchos años como el consumo de café incluso hasta de 5 o 6 tazas disminuye el riesgo cardiovascular por los beneficios que tiene: Cardioprotectores.

¿Qué antioxidantes tiene?

Los antioxidantes en el café encontramos. El ácido Clorogénico con propiedades antioxidante, hipoglucemiante, antiviral, protectora del hígado, páncreas vesícula biliar y nutracéutica, entre otras. Las Melanoidinas: han evidenciado actividades antioxidantes, anti radicalarias, antimicrobianas entre otras. Diariamente, la población ingiere en torno a 2-10 gramos de melanoidinas y las principales fuentes de exposición son la bebida de café, y los cereales. La Trigonelina que puede ayudar a proteger con el daño en estrés oxidativo (Pancreático), ha presentado la capacidad de inhibir la invasión de células cancerosas en pruebas in vitro. Al mismo tiempo, esta molécula ha demostrado la capacidad de regenerar dendritas y axones de células nerviosas lo cual sugiere que ayuda a la memoria.
Encontramos también polifenoles como los podemos encontrar en muchos alimentos en los frutos rojos y la cantidad de polifenoles en el café incluyendo lignanos y flavonoides que sean relacionado también con la reducción de enfermedades crónicas y enfermedades cardiovasculares Y por supuesto en enfermedades como el cáncer

Entonces estos son como los dos grandes grupos de los que queremos hacer hincapié uno es de la cafeína y el otro es el potencial de los antioxidantes.

¿Qué dice la ciencia sobre el café?

Los beneficios que tienen el café en la salud humana y hay beneficios en la salud cardiovasculares estudios publicados metaanálisis de 21 estudios y un estudio que salió en 2022 de una observación muy larga de cientos de miles de pacientes mostrando el beneficio que tiene el café en el riesgo cardiovascular y podríamos pensar, que si el café genera hipertensión … y si, “hay personas que lo tienen que evitar” … por esto lo dijimos. Sin embargo, el café puede aumentar la producción de Adrenalina y la producción de Cortisol y esto por supuesto puede aumentar la presión arterial y la frecuencia cardíaca, es un efecto transitorio es exactamente el mismo  efecto de subir unas escaleras corriendo, no es que vayas a tener un riesgo, esto te puede producir hipertensión arterial, tu lo sabe, es simplemente un efecto por un tiempo, si subes unas escaleras, o tu montas bicicleta, si juegas fútbol, te van a medir la frecuencia cardíaca, la presión arterial y va a estar un poco elevada, es normal y así similarmente pasa con el cafe.

¿Cómo le ayuda el café al cerebro?

Estudios que muestran a nivel de meta análisis como el café puede trabajar sobre enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson y enfermedades degenerativas como el Alzheimer. El café definitivamente es un gran aliado para la mejoría en el rendimiento cognitivo. Muchas personas toman cafeína antes de una entrevista antes de empezar a trabajar antes de presentar un examen antes de ponerse a hacer vídeos de YouTube justamente por el efecto que tiene porque el estímulo que tiene sobre el sistema nervioso central va a ser que aumenta la concentración aumenta la creatividad hace que tenga una mente mucho más amplia.

Sin embargo, cuando llegas a un umbral un poco más alto puede hacer que sientas un poco de confusión justamente porque empiezas a tener pensamientos muy rápidos lo que en psiquiatría se llama la taquipsiquia así como existe la taquicardia puedes tener taquipsiquia entonces tienes pensamientos muy rápido.

Por eso es muy importante conocer la dosis en la que tú tienes el beneficio real.

¿El café sirve contra el CÁNCER?

Un beneficio muy importante es la reducción en el cáncer justamente porque los antioxidantes de los que te he hablado tienen un potencial para disminuir el daño sobre el ADN y hacer que no vayan a aparecer células tumorales que tienen un crecimiento eterno que no paran absolutamente nunca y que no tienen la señal de que ese tejido tiene que morir motivo por el cual se forma un tumor.

¿Cuál es la mejor forma de tomar café?
Aprovechar los beneficios del café, lo mejor es consumirlo lo más fresco posible en grano molerlo y prepararlo es la mejor forma para aprovechar de todos los efectos sensoriales.

No recomendamos el café descafeinado porque el café Arábica tiene una menor cantidad de cafeína el cual afecta muy poco los metabolismos que sean hipersensibles lentos o rápidos en comparar con los cafés de género Robustas que tienen 3 veces más de cafeína, la calidad del café que tomas es lo más importante y recomendamos cuidar que café consuma, en Colombia se importa una cantidad importante de cafés Robusta lastimosamente.

¿Cuál es la mejor hora para tomar café?

La hora para tomar café, entre el momento en la mañana cuando te levantas más o menos deja que pase por media hora para que se monte ese pico de cortisol y hasta el mediodía dos tres de la tarde y de ahí en adelante puedes bajar el consumo porque el cuerpo viene bajando en la producción de cortisol, bajando en la producción de Adrenalina y no queremos que vuelva a subir.

Así bien es importante bajar el consumo por la tarde, porque al

 igual que nos gusta esta bebida caliente y estimulante, tienes que respetar tus biorritmos y el ciclo circadiano adecuadamente.

¿Qué hace para los diabéticos y con la insulina? (*De click a la imagen para leer el estudio)

Que tiene sobre la diabetes tipo 2 el uso de antioxidantes y el uso de la cafeína hay metaanálisis de 28 estudios que muestra como el consumo regular de café se asocia a una reducción por los antioxidantes en el patrón de inflamación y en mejorar la sensibilidad de la insulina recuerda que en la diabetes muchas veces el receptor celular de la insulina se inflama y no permite que la insulina pueda actuar bien haciendo que el azúcar, la glucosa no pueda entrar adecuadamente la célula y por eso se queda un poco por fuera y esto hace que el cuerpo produzca más insulina y genera resistencia en la insulina esta resistencia a la insulina cuando consumimos factores anti inflamatorios y factores antioxidantes hay muchos estudios que muestran que puede contribuir.

Entonces…¿Las mujeres embarazadas pueden tomar café?

Recuerde, todo lo que bebes o comes alimenta a to bébé… Sin embargo,  el café, si lo pueden consumir las mujeres en embarazo, había muchas dudas antes que podía producir abortos, pero ya hoy hay mucha literatura mostrando que el café es absolutamente sano que, si el café lo pueden consumir, adecuadamente respetando “sus” reloj biológico, acuerdese que no son solas en este cuerpo. Además nos apoya el artículo del American Journal Of Clinical Nutrition, aca arriba ‘hasta puede volverse preventivo cuando se presenta el diabetes gestacional de la mujer embarazada’…↑

¿Los niños pueden tomar café?

los niños pueden consumir dosis hasta 100 miligramos de cafeína por día, de nuevo respetando sus biorritmos y su ciclo circadiano adecuadamente, es decir, una taza de café en la mañana y ojalá un café de especialidad para desarrollar sus sentidos sensoriales y hablar de que siente, huele, parece…

Enséñele a preparar el café, siguiendo este link tendrá una larga explicación para la preparación. 

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