+(57) - 310.200.97.32
Martha Ribero,
Depuis qu’elle était une petite fille et grâce aux enseignements de son père Marta Rivero a rencontré le monde du café et est tombé en amour avec la nature, si bien qu’après quelques années de voyage, elle a décidé de retourner à sa terre pour consacrer son temps à la culture du café et créer sa propre unité de process humide. Je trouve très important que le café soit traité avec soin. Les gens ont besoin de s'animer et se rapprocher des cultures des plantes que ce soit un travail amusant et non un travail lourd. Ici quand je suis arrivé il y avait des machines communes qui ne classaient pas le café, le café "PINTON'(mi-vert) se melangeait au café mûr et aussi les chemises des machines étaient fortement endommagés ... Nous avons pensé à améliorer la qualité du café et nous avons investit dans les machines qui classent et permettent offrir une meilleure qualité de café, nous avons décidé d'investir dans les solutions les plus efficaces.
Ainsi le cafe que vous acheter de notre ferme est un produit de haute selection et qui a traverser un process de transformation de haut niveau pour ainsi obtenir des préparations de café qui se distinguent par leurs complexes et attributs en bouche.
+(57) - 310.200.97.32
Hacienda El Bosque,
Kilometro 8 vía El Socorro - Valle de San José
Vereda Bosque Rivera,
Socorro, Colombia
MODÈLE DE NÉGOCE
Trading Direct
Détails de l'offre, acteurs et rôles.
Le producteur :
- Martha et Juan Nicolas
- Café de spécialité, 83+
- Cénicafe 1, Castillo tambo
- Prix par kg 7,5 USD
- Quantité 17.500Kg
- Livraison 30 jours
Coffee T+ank :
- Rédaction du contrat de livraison.
- Livraison : port maritime au transitaire du client.
- Exécution : Surveillance, transport.
- Documentation : Factures, certificat d'origine, affranchissement de la taxe caféière, certification de la fédération nationale des caféiculteurs.
Qualité
Martha et son fils Juan Nicolas, proposent un café aux trois caractéristiques organoleptiques généreuses. Le travail de la terre à la ferme El Bosque allie la technologie, et conscience de la protection du sol, de l'eau et des forêts.
Travailler avec Martha, c'est travailler avec des cafés de spécialité.
Recommandations :
- L'excellent café de Santander, en Colombie, est prestigieux et se vend en sachet de 250 gr ou 340 gr au moins, 8-13 Eur la présentation.
- Notre Maître Torréfacteur connaît très bien les cafés de la ferme El Bosque, il pourra vous renseigner pour parfaire votre courbe et également vous livrer votre café torréfié dans les contenants de votre choix ou dans le coffee+tank.
Payment
80% au moment de la signature du contrat.
Le solde de 20% à la réception au port maritime.
Le café est livré par sacs identifiés :
- Euro, crible 15
- Ugq, crible 14
- Suprême, crible 18
Opération
Café vert - kg | 17500 | ||
Sacs unitaires de 70 kg | 250 | ||
Prix/kg en USD | 7.5 $ | ||
Valeur du café en USD | $131'250.00 | ||
transport USD | 1 500,00 $ | ||
Unité de sacs (jute) | 2.28 $ | ||
Sacs Grainpro a. | 2.85 $ | ||
Contribution caféière Federación, par livre | 0,06 $ | ||
Coût total/port usd | $132'565 |
Estimation
En supposant un coût de fret et de service à Voyons les marges bénéficiaires, ci dessous... Batche 25kg torrefacteur a tambour classic, |
|
Café vert total en kg | 17'500.00 |
Coût du fret par kg | 0,50 $ |
Frais de café vert inclus | 7,21 $ |
Rendement de torréfaction | 16,00 % |
coût torréfié au kg | $8.7 |
Coût du torréfacteur au kg | 0,25 $ |
Coût énergétique au kg | 0,10 $ |
Frais généraux torréfacteur / kg | 0,05 $ |
Café torréfié total en kg | 14'700.00 |
Prix sacs 250gr/340gr | 0,20 $ |
Le carton mignon 20 un. paire sac | 0,20 $ |
Total sacs 250gr unités | 58'800.00 |
Cout Sachet 250gr | 2,29 $ |
Coût total sachet de 250gr | $134'628.92 |
Vente sacs 250gr /8$ u. | $470'400.00 |
Taux de marge bénéficiaire | 71,38 % |
Total des sacs 12oz/340gr a. | 43'235.29 |
Sachet coute 340gr | 3,36 $ |
Coût total sacs 340 gr | $145'359.26 |
Sacs de vente 340gr/$10 a. | $432'352.94 |
Taux de marge bénéficiaire | 66,38% |
N'inclut pas les taxes ni frais de nationalisation.
Logo CUPPING pour le système de notation sensorielle.
Logo d'exportation pour la classification commerciale.
Pour déterminer la qualité du café que nous achetons, voici 2 systèmes bien connus :
1 Classification commerciale
2 Systeme de notation sensorielle
La différence entre les deux est très importante, d'une part la classification commerciale sert aux transactions industrielles tandis que la notation sensorielle sert à reconnaître les attributs et les complexes du café de spécialité.
Ci-dessous nous mettons à votre disposition les différents critères.
Lorsque nous exportons du café, la désignation de qualité commerciale permet un audit immédiat. A la ferme comme chez le client, Le système de notation sensorielle, le cupping, permettent a travers d'un schema et une note, de décrire le niveau sensoriel du café vert (visuel et gustatif)
La note SCA permet:
1/ Proposer des cafés de grande qualité.
2/ Soutenir les caféiculteurs des petites exploitations qui travaillent dans le respect de la tradition de la caféiculture et de la nature.
Très bon
Parfum et arôme : le parfum est l'odeur du café moulu sec et l'arôme est l'odeur du café infusé.
Goût : va de l'arôme et de l'acidité à l'arrière-goût perçu ensemble par la langue et le nez....
Arrière-goût : c'est l'arôme que le café laisse au palais après l'avoir goûté, ou recraché si on le goûte.
Excellent
Acidité : apparaît dès la première gorgée et se caractérise par une saveur de café vibrante et fraîche. Cette acidité est plus perceptible dans les cafés avec des traitements lavés.
Corps : c'est la texture du café en bouche et dépend du type de cafetière et des sédiments entraînés du café moulu lors de l'infusion.
Équilibre : c'est l'union de la saveur, de l'arrière-goût, de l'acidité et du corps.
Exquis
Douceur : on parle de la saveur pleine et agréable du café avec des touches sucrées.
Tasse propre : correspond au fait qu'aucun aspect négatif n'apparaît de la première gorgée à l'arrière-goût.
L'uniformité : c'est voir si les éléments caractéristiques d'un café sont conservés dans toutes les tasses préparées.
Le grade de qualité du grain est évalué en ces termes, en fonction des tailles de grains.
En Colombie, ces termes sont utilisés pour classer le contenu des sacs destinés à l'exportation.
USUAL GOOD QUALITY
UGQ est synonyme de bonne qualité habituelle. Il est utilisé pour désigner le café dont les grains sont plus gros que le maillage 14. Le maillage 14 mesure 5,5 millimètres.
EUROPE
Type 'Europe' : 15 mesh pour la France, l'Espagne, l'Italie (Tolérance : 2,5% de grains entre 12 et 15 mesh)
SUPREMO
Café vert traité sur maille à perforation circulaire de 17/64" de diamètre avec une tolérance de 5% de grain retenu par la maille 14/64"*
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