COFFEE T+ANK
Variedades de Café
Hay más de 125 especies de café conocidas en el mundo hoy en día, aunque solo dos de ellas son comercialmente viables: Coffea arabica y Coffea canephora.En el café de especialidad, nos enfocamos principalmente en el café Arábica, la especie que se cultiva a mayor altura, contiene aproximadamente la mitad de la cafeína y generalmente tiene más matices, flores y dulzura que Canephora (Robusta). Dentro de la especie Arábica existen innumerables variedades y cultivares, lo que crea un vasto árbol genealógico del café que representa una variedad de apariencias de plantas de café, rendimiento de cultivos y características de taza. De las muchas variables que afectan el sabor final y la calidad de un café, el linaje botánico y la herencia genética de la planta juegan un papel importante, pero no único. Sabemos que, además del pedigrí del café en sí, cosas como el terruño, la cosecha madura, el procesamiento posterior a la cosecha e incluso el tostado y la preparación tendrán una influencia considerable en el sabor de un café. Sin embargo, saber un poco acerca de las variedades y los cultivares puede ayudarnos a predecir cómo se podría catar un café en particular. Se están realizando muchos estudios científicos diferentes en el mundo del café para catalogar, calificar, desarrollar, probar y desbloquear las innumerables variedades de café, y nosotros en Cafe Imports estamos interesados en buscar nuestro propio conocimiento de cómo el aislamiento de tipos individuales de café podría afectar el sabor, así como impactar a los agricultores y consumidores. Nos complace compartir ese conocimiento con usted aquí y actualizarlo a medida que aprendemos y crecemos en nuestra comprensión.
Coffee cookie and a smile!